据日本农林水产省最近发布的调查数据显示，截止到2022年3月底，在世界各地开设的日本料理店数量比两年前增加了60%以上，超过21万家，增长迅速且获得了越来越多世界各国人们的喜爱。

日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。吃日本料理,一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

“本田家”是一家源于17世纪的日本江户时代的日料店，“京都味道，匠传本田家”，“本田家”传承京都地道料理神髓，以精之又精的食材臻选，厨师匠心投入的精烹细做，别致美好的美食摆盘，让每一位来“本田家”的朋友都能享用到料理的无穷美味，日本清酒的华丽味道；并能感受居酒屋的热闹感，卸下疲惫压力，享受自我欢愉！

“本田家”品牌是以日式烧鸟、刺身、寿司为主打产品的日式料理品牌，目前在日本各大中小城市拥有20多家门店。“本田家”从诞生之初，就非常注重对产品品质标准化的严格把控，也对数字化助力品牌发展非常重视，因此“本田家”日料深受当地年轻人的喜爱。餐厅尤其注重对选择食材季节的把握，总是给人一种深深的信任感。经过历年的传承，将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神继承了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。这可以说是东方餐饮中最高级的形式之一。

后疫情时代，消费者对养生健康、更好品质的需求有明显上升，品质餐饮将会成为大趋势。而品质，一直是日料的特色和优势。因此，“本田家”日料餐厅坚持将日料的色自然、味鲜美、型多样、器精良等特色展现得更淋漓尽致，以更加契合消费需求。